端午即將到來(lái)，預(yù)示著天氣也將穩(wěn)定下來(lái)，完全的進(jìn)入夏季。南方的夏季濕熱，北方則是悶熱。這個(gè)時(shí)候若是呆在廚房煮飯，恐怕將會(huì)大汗淋漓，等于飯菜做好，也沒(méi)胃口再吃了。夏天炒菜，總是想著，怎么簡(jiǎn)單怎么來(lái)。可想做到既簡(jiǎn)單又好吃，又營(yíng)養(yǎng)，咱也得有選擇的去做。 一般我比較喜歡做各種燜飯，一鍋出來(lái)不僅有飯，還有菜有肉。

今天做的椎茸飯，相當(dāng)于拌飯吧。椎茸，其實(shí)是香菇。但我選用的是原木香菇。聽(tīng)說(shuō)原木香菇的品質(zhì)是最好的。因?yàn)楝F(xiàn)在有很多香菇都是用代料來(lái)培植。原木，就是直接在木頭上長(zhǎng)出來(lái)的。香菇素有"山珍之王"之稱，味道鮮美，香氣沁人，營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“植物皇后”美譽(yù)是高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)保健食品。在日本，椎茸飯是一種比較高級(jí)的吃法。是用高湯做出來(lái)的。搭配雞蛋絲，海苔絲。咱們自己在家做，如果沒(méi)有高湯也可以。有高湯的話當(dāng)然更好。平時(shí)我都會(huì)燉一些高湯，分袋凍起來(lái)。用的時(shí)候就一袋一袋拿出來(lái)，特別方便。 米飯先燜好，再來(lái)炒椎茸。加了杏鮑菇，味道特別鮮美。吃的時(shí)候，直接澆上去一拌。省事。

原料：椎茸150克，杏鮑菇1個(gè)，蝦干1小把，蔥花適量，生抽1湯匙，老抽半湯匙，蠔油半湯匙，鹽適量，雞精適量，水淀粉2湯匙

1.準(zhǔn)備好所有材料

2.椎茸洗凈切片，杏鮑菇對(duì)半切開(kāi)再切片。蝦干去殼浸泡一下。

3.炒鍋倒適量油，先把蔥花煸出香味來(lái)，最好用蔥白部份比較香。

4.下入蝦干，小火煸一下。待味道出來(lái)，把杏鮑菇倒進(jìn)去。翻炒至變色發(fā)軟。倒入椎茸。翻炒片刻。

5.調(diào)入生抽，老抽，蠔油。翻炒均勻上色，倒入沒(méi)過(guò)材料的高湯。（沒(méi)有高湯就用熱水?？梢愿鶕?jù)個(gè)人喜好添加一些青豆玉米胡蘿卜丁，更好看，又好吃）大火燒開(kāi)，小火煮兩三分鐘后，水淀粉勾芡。根據(jù)口味調(diào)入適量鹽和雞精。

這是提前煮好的米飯。把炒好的椎茸跟米飯直接一拌就能吃上了。好吃。營(yíng)養(yǎng)，還省事。