東莞粥與廣府粥、潮汕粥并稱(chēng)“粥三角”
粥,是中國(guó)人三餐常見(jiàn)的食物,幾乎各地都有自己的一碗粥。其中最有代表性的當(dāng)屬?gòu)V東珠三角的“粥三角”——廣府粥、潮汕粥、東莞粥。古東莞早在5000多年前就已有人類(lèi)生活,東莞的“蠔崗遺址”被稱(chēng)為珠江三角第一村。而關(guān)于東莞粥的歷史,最早能追述到公元前2000-3000年。古東莞歷史悠久、文化燦爛、位居珠三角中心,是廣東粥文化的重要輸出地。
“粥三角”根系同源,卻有著不同的風(fēng)格。廣府粥的特點(diǎn)之一在于用料廣泛,魚(yú)蝦、豬雜、蔬菜、海鮮、牛羊……來(lái)者不拒;潮汕粥,以砂鍋配猛火,米水分明,米粒保留原始狀態(tài);東莞粥,注重食材新鮮以及熬制的火候,特點(diǎn)是通過(guò)不停的攪拌,直至粥達(dá)到綿柔的口感。
隨著雙方互換合同,素有“東莞粥王”美譽(yù)的仟福粥點(diǎn)與廣州著名的商場(chǎng)正式達(dá)成合作。預(yù)計(jì)2019年12月左右,將有2家新面貌的仟福粥點(diǎn)在廣州面世。這是仟福粥點(diǎn),自2005年創(chuàng)建以來(lái)第一次走進(jìn)廣州,也是廣州餐飲市場(chǎng)首次出現(xiàn)以“東莞粥”為主的知名餐飲品牌。
1、東莞悠久燦爛的文化,缺少輸出載體
仟福粥點(diǎn),是一家以東莞粥為主打、粵式點(diǎn)心為特色,傳遞福文化的餐飲品牌。在創(chuàng)立“仟福粥城”(仟福粥點(diǎn)的前身)之前,仟福集團(tuán)董事長(zhǎng)廖俊青先生,涉獵過(guò)多個(gè)領(lǐng)域,在其他行業(yè)早已打下一片天。然而,對(duì)于廖俊青而言,人這一生,除了財(cái)富之外,還應(yīng)對(duì)社會(huì)做出更多貢獻(xiàn),才不枉此行。
東莞對(duì)嶺南文化、中國(guó)近代史、乃至世界都作出了重要貢獻(xiàn),然而人們卻對(duì)東莞了解的太少、甚至誤讀。讓這位土生土長(zhǎng)的東莞人,萌發(fā)了想為東莞做點(diǎn)什么的心愿。
(仟福集團(tuán)董事長(zhǎng):廖俊青先生)
在廖俊青先生的眼中,東莞是一座擁有悠久燦爛文化的城市。
香港在古代因?yàn)檫\(yùn)輸東莞的莞香而得名;
東莞出土的蠔崗村,被考古學(xué)家譽(yù)為“珠三角第一村”;
發(fā)生在東莞的“虎門(mén)銷(xiāo)煙”,推動(dòng)了中國(guó)近代史的發(fā)展;
東莞制造業(yè)舉世聞名,“東莞堵車(chē),世界缺貨”;
東莞籃球隊(duì),一共獲得8次CBA總冠軍;
……
東莞歷史綿長(zhǎng)、文化絢麗、影響深遠(yuǎn),東莞只缺一個(gè)載體,把里面的精彩帶出去,讓外面的人看見(jiàn)、走進(jìn)來(lái)。
2、一碗小小的東莞粥也能改變世界
東莞粥、廣府粥、潮汕粥,同屬珠三角優(yōu)秀的粥,故被稱(chēng)為“粥三角”。近些年潮汕砂鍋粥,在全國(guó)興起,大大提高了人們對(duì)潮汕文化的興趣與認(rèn)識(shí),使得潮汕一夜之間有了“世界美食孤島”的佳譽(yù),甚至帶動(dòng)了潮汕地區(qū)的旅游業(yè)、餐飲業(yè)、住宿業(yè)等。
這給了廖俊青先生極大的信心,同樣是“粥三角”之一,東莞粥有將近5000年的歷史,工藝、理念、口味等自成一派,東莞粥完全可以成為東莞內(nèi)部與外界溝通的載體。食物,可以傳遞美好和正能量。往大了說(shuō),食物可以向外界傳播一座城市的文化與正能量;往小了說(shuō),食物也能帶動(dòng)一條產(chǎn)業(yè)鏈,為更多的人提供就業(yè),為當(dāng)?shù)刈鲐暙I(xiàn)。
(仟福粥點(diǎn)投身公益,回報(bào)社會(huì))
這就是仟福粥點(diǎn)來(lái)源,立志做好東莞粥,用一碗粥傳遞福氣,用一碗粥為東莞代言,用一碗粥改變世界。
3、材熬水米香——仟福粥點(diǎn)首次發(fā)布東莞粥技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)
東莞粥依托東莞這座奇特的地理環(huán)境——有山區(qū)、水鄉(xiāng)、沿海、平原,選料豐富,制作方法多樣。由于歷史悠久,傳下來(lái)大量的配方及做法,但基本都是口口相傳,并沒(méi)有形成明確的文字。仟福粥點(diǎn)十幾年來(lái)鉆研東莞粥的工藝,走訪、收集了大量的粥鋪以及手藝人的經(jīng)驗(yàn),并在反復(fù)的試驗(yàn)中,最終提煉出東莞粥的制作標(biāo)準(zhǔn):材熬水米香。即,材為天下鮮,熬久出精華,水取天然泉,米選白珍珠,香傳古配方。
(千年?yáng)|莞粥技術(shù)標(biāo)準(zhǔn))
并在技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)上提煉出工藝和口感特點(diǎn)——180攪、綿柔口感。即,在整個(gè)熬粥的過(guò)程中,不停地?cái)嚢?直至食材成熟、米水交融,粥的口感綿柔。
仟福粥點(diǎn)以“千年?yáng)|莞粥匠心傳承者”為己任,為進(jìn)一步推廣“東莞粥”,仟福粥點(diǎn)受邀參與編撰《千年?yáng)|莞粥》一書(shū),將自己這些年來(lái)總結(jié)出的東莞粥工藝標(biāo)準(zhǔn)、心得理念等寫(xiě)進(jìn)書(shū)中,分享給“有志于從事并推廣東莞粥美食與文化的企業(yè)和個(gè)人”。
在廖俊青先生看來(lái),“東莞粥”不局限于東莞人。凡是遵循“材熬水米香”的制作標(biāo)準(zhǔn),在熬粥的過(guò)程中不斷地?cái)嚢?直至粥的口感綿柔,就能稱(chēng)為東莞粥。仟福粥點(diǎn)歡迎社會(huì)各界人士一起努力把東莞粥,帶到一個(gè)新高度。
關(guān)于仟福
仟福粥點(diǎn)目前門(mén)店已達(dá)30余家,遍布東莞、深圳、廣州等地,直接提供了近千個(gè)工作崗位,間接帶動(dòng)了一整條產(chǎn)業(yè)鏈,解決了近萬(wàn)人的工作問(wèn)題。于2018年成功完成了品牌升級(jí)工程,對(duì)口味、環(huán)境、服務(wù),進(jìn)行了大幅度提升。明確了自身“千年?yáng)|莞粥匠心傳承者”的定位,致力于傳承和發(fā)揚(yáng)東莞粥,希望一碗粥也能改變世界。
